可见/近红外光谱是指波长在400-2500nm区域范围内的电磁波，照射物质时一些官能团产生振动和转动状态的变化或能级跃迁，吸收能量，导致光谱发生变化。在近红外光谱区产生吸收的官能团主要是C—H、0一H、S-H、N—H。物质中这些基团的数量和结构形式不同，在近红外透射或反射光谱上产生相应信息。利用计量化学分析方法，可挖掘蕴涵在光谱中的物质信息，据此可以研究检测物质成分含量、理化特性和其他一些指标特征，而农作物、土壤、食品等物质富含的主要化学成分的主要化学键为C—H、0一H、S-H、N—H键，因此。可将可见/近红外检测技术广泛应用于各种食品和农产品的品质分析方面，可对植物、土壤、水果和各种农产品品质进行定量和定性分析，具有分析速度快、稳定、准确、样品制备简单且量小、无破损、后续使用成本低、节能环保等特点，正在快速替代许多常规理化分析手段。